“比切尼”與“蘇波湯”

　　俄羅斯族稱糕點(diǎn)為“比切尼”，它是俄羅斯婦女最擅長(zhǎng)制作的風(fēng)味食品之一。俄羅斯族有這樣一句民謠“明天是星期天，家中又把點(diǎn)心添”，它反映了俄羅斯家庭經(jīng)常制作糕點(diǎn)，糕點(diǎn)“比切尼”除了用來(lái)招待客人外，也是他們每日餐桌上不可缺少的食品。

　　俄羅斯家庭制做糕點(diǎn)的花色品種很多，有各種餅干，如奶油餅干、夾心餅干等；有各式蛋糕，如奶油蛋糕、果醬夾心蛋糕、圓形塔式蛋糕等；有各式面包，如小面包、面包圈、夾餡面包、無(wú)餡主食面包和面包干等。每種糕點(diǎn)的做法都十分講究，除大小不等外，形狀有方有圓，味道有甜有咸。每到節(jié)日來(lái)臨，他們還專門(mén)制作一種巨型多層塔式糕點(diǎn)，擺在餐桌中央，上面用不同顏色的奶油雕塑出各種花紋圖案，堪稱是精美的藝術(shù)杰作，既能賞心悅目，又能一飽口福。

　　“蘇波”是俄羅斯族一種傳統(tǒng)風(fēng)味湯菜的名稱。當(dāng)?shù)貪h族也愛(ài)吃，稱之為“蘇波湯”。其烹調(diào)方法是：先將洗凈的牛肉或羊肉切成塊，用涼水煮開(kāi)，去掉血沫，待快煮熟時(shí)，先放入少量洋蔥調(diào)味，數(shù)分鐘后，再放入切好的胡蘿卜、土豆、圓白菜、西紅柿、鹽和桂樹(shù)的干葉，等到肉煮爛時(shí)，即可食用�！疤K波湯”味道鮮美，極富營(yíng)養(yǎng)，不僅俄羅斯人愛(ài)吃，也受到相鄰的各兄弟民族的歡迎。

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